Es un plato peculiar que solamente se encuentra en la zona oriental de Asturias (con variantes). En nuestro pueblo, Loroñe, es más conocido como emberzau , nombre que supongo le viene por el hecho de ser cocido envuelto en una berza.
Estaba ligado a la matanza puesto que sus ingredientes principales vienen del cerdo y uno de ellos es la propia sangre. ¿cómo se hace?, pues estos son sus ingredientes:
- Sangre de cerdo
- cebolla picada muy fina
- grasa y tocino de cerdo (picado en dados)
- harina de maiz y un poco de harina de trigo (para que ligue bien)
- sal
Se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa trabajable y compacta, se hace una especie de morcilla de unos 15 cms (sin embutir en tripa), se envuelve en berza, se ata y se pone a cocer en abundante agua hirviendo durante unas dos horas. Así lo puedes encontrar ya a la venta de casi todas las carnicerías de la zona.
Para comerlo se corta en rodajas y se pone a freir.
El fin de semana del 25 y 26 de febrero y del 3 y 4 de marzo podrás degustarlo en las Jornadas del emberzau y el cachopo que se organizan en varios restaurantes de Caravia:
- Restaurante Fitomar, Playa de la Espasa
- Restaurante Carrales, Caravia Baja
- Restaurante Casa Carlos, Caravia Alta
- H. Restaurante Caravia, Caravia Alta
El menú se compone de: emberzau, cachopo de ternera y fayueles (frisuelos) por un precio final de 22 euros persona.
Aprovéchate de nuestra oferta fin de semana (dos noches alojamiento y desayuno, 2 personas 80 €) y ven a degustar de estos menús, si así lo deseas, nosotros mismos te hacemos la reserva de mesa en los restaurantes.
