Es un plato peculiar que solamente se encuentra en la zona oriental de Asturias (con variantes). En nuestro pueblo, Loroñe, es más conocido como emberzau , nombre que supongo le viene por el hecho de ser cocido envuelto en una berza.
Estaba ligado a la matanza puesto que sus ingredientes principales vienen del cerdo y uno de ellos es la propia sangre. ¿cómo se hace?, pues estos son sus ingredientes:
- Sangre de cerdo
- cebolla picada muy fina
- grasa y tocino de cerdo (picado en dados)
- harina de maiz y un poco de harina de trigo (para que ligue bien)
- sal
Se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa trabajable y compacta, se hace una especie de morcilla de unos 15 cms (sin embutir en tripa), se envuelve en berza, se ata y se pone a cocer en abundante agua hirviendo durante unas dos horas. Así lo puedes encontrar ya a la venta de casi todas las carnicerías de la zona.
Para comerlo se corta en rodajas y se pone a freir.
El fin de semana del 25 y 26 de febrero y del 3 y 4 de marzo podrás degustarlo en las Jornadas del emberzau y el cachopo que se organizan en varios restaurantes de Caravia:
- Restaurante Fitomar, Playa de la Espasa
- Restaurante Carrales, Caravia Baja
- Restaurante Casa Carlos, Caravia Alta
- H. Restaurante Caravia, Caravia Alta
El menú se compone de: emberzau, cachopo de ternera y fayueles (frisuelos) por un precio final de 22 euros persona.
Aprovéchate de nuestra oferta fin de semana (dos noches alojamiento y desayuno, 2 personas 80 €) y ven a degustar de estos menús, si así lo deseas, nosotros mismos te hacemos la reserva de mesa en los restaurantes.
El pasado 29 de enero el programa Mochileros de la Televisión del Principado de Asturias asciende a una de las cimas más bellas de la sierra del Sueve: El picu Pienzu,partiendo de Gobiendes, de la mano de un criador de asturcones.
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